Apelsinkyckling med quinoasallad och mango/chilisås (4 personer)

3 kycklingfileer

1 tsk torkad krydda (jag hade herbes provence, som är en kryddblanding på rosmarin, timjan och basilika bla)

1 apelsin

2 små röda paprikor

3 dl vit quinoa

1 msk äppelcidervinäger

1 apelsin

1/2 dl solroskärnor

1 mogen mango

1 dl matlagningsyoghurt

1/2-1 hackad röd chili (beroende på starkhet)

saften av 1 lime

1. Sätt ugnen på 200 g. Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Häll över olivolja, och krydda med salt, peppar och valfri krydda (typ rosmarin, timjan).

2. Skär apelsin och och paprika i mindre bitar. Lägg på kycklingen och blanda. Sätt in i ugnen ca 20-25 min.

3. Koka quinoan enligt paketet. När den är färdigkokt, häll över äppelcidervinäger, solroskärnor och smaka av med salt och peppar. Skär den andra apelsinen i bitar (men skär bort skalet) och blanda ner apelsinköttbitar och saft i quinoasalladen.

4. Skala mangon och finhacka den. Lägg i en skål och blanda i yoghurt, lime och chili. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera kycklingen med grönsakerna, quinoasalladen och mangosåsen!

Gott!

Receptet kommer ur hälsokokboken, men jag har som vanligt gjort ändringar efter mina smaklökar, men testa gärna att blanda i färsk mynta i såsen och quinoasalladen (det skulle man ha enligt receptet men tyvärr var det slut i mataffären)

 

camilla

21 oktober 2011 15:38

ÅÅ men tänk då vad mkt energi du kommer få ut när du väl kan börja träna igen?:D du kommer vara ett riktigt energiknippe hihi :D

hur gick de med biljettletandet?:D hoppas de lönade sig att gå upp så tidigt haha:P när började de släppa biljetterna?:D häftigt att se dem på riktigt :)

vad gör du ikväll?
kraaam

http://resanupp.devote.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...