Dagens lunch. Supersnabb och superenkel att göra. Dessutom väldigt god och nyttig. Perfekt snabbmat och mat att ha med sig i matlåda:

Färgglad tonfiskröra med rödbetor och pesto (1 person)

1 dl kokt bulgur (eller liknande som kamutvete/ris/quinoa)

2 rödbetor

1/2-3/4 burk tonfisk (beroende på hur hungrig du är)

1/2 dl kokta kikärtor

1 msk grön pesto

2 msk turkisk yoghurt (creme fraiche eller kvarg fungerar nog lika bra, man kan nog skippa detta helt men det ger krämighet till röran)

ruccola, 1 morot, pumpakärnor

(1. Koka bulgur/liknande om du inte redan har färdigkokt)

2. Skala och grovriv rödbetor. Blanda ihop det med kokt bulgur, tonfisk, kikärtor, pesto och turkisk yoghurt. Smaka av!

3. Lägg ruccola på en tallrik/i en matlåda. Lägg över tonfiskröran. Toppa med en morot som du har skalat och skurit i halva mynt och pumpakärnor.

Alltid när jag/vi kokar bulgur/ris/matvete/liknande kokar vi för mycket, lägger i matlådor och förvarar i kylskåpet. Håller över en vecka, perfekt att bara snabbt ta fram och ha till maten, så slipper man koka nytt varje gång. Idag t.ex behövde jag inte ens röra spisen för att laga den här rätten eftersom jag redan hade kokt bulgur färdig. Bara ett grymt tips!!

 

Emelie

2 februari 2013 14:33

Ser riktigt gott ut! Det bästa med "grön" mat är att den oftast blir så färgglad och uppiggande! ;)

 

Sally

2 februari 2013 14:42

GOTT det såg ut! Jag har också ett tips på bloggen vad man kan göra med överblivet matvete: Plättar :D funkar säkert med bulgur och liknade ;)

http://skippanudlarna.com/2013/01/27/tuggiga-plattar-med-matvete/

http://www.skippanudlarna.com

Sofie

3 februari 2013 10:10

Bra tips :D

 

Matilda

2 februari 2013 16:14

Jag är så glad att jag hittat din blogg! Så himla roliga och annorlunda recept! Testa dina frukostmuffins i micro imorse, supergoda! Keep it up!

http://Www.watildak.blogg.se

Sofie

3 februari 2013 10:10

Tack :D Ja alla de där frukostmuffinsen är supergoa!!

 

Catarina

2 februari 2013 20:36

Mmmm så gott! Det blir min lunch i morgon :)
Kram Catarina

http://keckla.bloggplatsen.se

Sofie

3 februari 2013 10:09

Berätta vad du tycker sen :) Kram

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...