Dessa är inte söta muffins man fikar på. Men de är riktigt goda ändå. Passar perfekt att ha med i väskan och äta som mellanmål i skolan/på jobbet. De har alldeles perfekt konsistens och jag tror hemligheten heter kokos, grunden kommer från Annie. Jag har nu testat att göra 3 varianter av dessa muffins med samma grund och olika smaksättningar. Alla är så goda!

Mellanmålsmuffins kokosstyle med hallon/blåbär/kardemumma (9 st)

2 ägg

1 mosad banan

1 dl havregryn eller andra gryn

1 dl kokosmjölk

1 1/2 dl frysta hallon/blåbär som tinas och mosas i smeten

2 msk kokosmjöl (går säkert med annat mjöl)

1 msk mandelsmör eller annat nötsmör

1 msk kardemumma

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

Toppingen:

Ca 3/4 dl hallon/blåbär

Kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser noga till muffinsen i en bunke.

3. Fördela i ca 9 st normalstora muffinsformar. Tryck i några fler hela hallon/blåbär i muffinsen och toppa med kokosflingor.

4. Grädda i ugnen i ca 25-30 min. Låt svalna.

5. Frys in eller ät direkt. Perfekta att på morgonen bara ta ut frysen, lägga i väskan och äta senare till mellanmål.

Fungerar såklart även som frukost etc!

 

Jasmine

28 augusti 2012 14:54

Kika in hos mig och tävla om proteinpulver :)

http://freeyourmind.myshowroom.se

 

Marja - Baka Sockerfritt

28 augusti 2012 15:58

Riktiga hälsomuffins! Jag gillar att det är kokosmjölk i, det har jag aldrig testat!

http://bakasockerfritt.blogg.se

Sofie

28 augusti 2012 16:08

Testa :D

 

Julia

28 augusti 2012 18:50

Hur gjorde du äpple/kanel muffinsen? Bytte bara ut bären+kokosflingorna? :)

Sofie

29 augusti 2012 10:28

Ungefär så :) Men receptet kommer självfallet upp här senare!

 

felicia

29 augusti 2012 08:17

mellanmålsmuffins är det bästa.. så enkla att göra, enkla att variera, enkla att ha med o så supergoda! =D

http://tkhl.wordpress.com

 

Malin

29 augusti 2012 23:46

Detta ska jag nog ta och prova. Jag har kört fast lite i att skiva frukt och blanda med en klik kesella och kanel som mellis.
Dina muffins tror jag kommer att blir den variation jag behöver för att inte tappa det här med mellis.

http://orkanensmitt.bloggplatsen.se

Sofie

30 augusti 2012 18:36

Ja testa dessa :)

 

anna

30 augusti 2012 22:06

Later underbart. Jag alskar kokos. Ska testa dessa i helgen! Din blogg ar verkligen superinspirerande! Anvander den som min matlagninsbibel sen jag hittade den.

Sofie

31 augusti 2012 08:20

Testa :) Vad kul att du gör det :D

 

Emma

31 augusti 2012 17:24

Hur många kalorier? :)

Sofie

31 augusti 2012 19:45

Ingen aning, jag räknar inte kalorier :)

 

Lina

7 februari 2013 14:59

Har sett att du har använt kokosmjölk i olika muffins men tror du att det funkar med typ kesella istället? eller något annat? :) toppen blogg!

Sofie

7 februari 2013 19:44

Kokosmjölken bidrar ju med god kokossmak, men om man nu inte vill ha det så går det säkert att byta ut mot vanlig mjölk :D Kanske kesella med men det har ju en annan konsistens!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...